茺蔚猪肝煎的做法
茺蔚猪肝煎
原料：茺蔚子10克，红枣10枚，猪肝200克，花生油50毫升，食醋、精盐、葱白、红曲、味精、酱油各适量
茺蔚猪肝煎做法
(1)茺蔚子，洗净，红枣(去核)洗净，分两次煮煎，取浓缩汁100毫升。
(2)猪肝，切成薄片状，放入少许食醋、精盐、酱油拌腌片刻，于油锅内快爆至变色，放入浓缩药汁、葱白、红曲炒匀即可。
功效：本膳清香嫩细，具有清肝明目，调经降压的作用，适宜于高血压病合并目赤肿痛或妇女月经不调者。茺蔚子为益母草之果实，味辛、甘，性微寒，有小毒，人肝、脾两经。本品主要含有益母草宁碱、脂肪油及维生素A类物质，其血浸出液在静脉注射后，可降低动脉血压。猪肝为补肝明目之要品，性温、味甘苦，每100克猪肝含蛋白质21．3克，脂肪4．5克，碳水化合物1．4克，钙11毫克，磷270毫克，维生素A8700国际单位，硫安素0．4毫克，核苋素2．11毫克，尼克酸6．2毫克，抗坏血酸18毫克。其铁含量为58毫克，是动物肉类食品中最高者。但胆固醇亦为高含量，每100克中含量为626毫克。
猪肝的营养价值
猪肝的营养价值：肝脏是动物体内储存养料和解毒的重要器官，含有丰富的营养物质，具有营养保健功能，是最理想的补血佳品之一。猪肝中含有多量的维生素A，如果摄取过多，反而会造成排泄不良，摄取过多的维生素A，会使肝脏产生疲乏，而引起毛发脱落或发疹等症状..[更多]