鲜菇炒鱼片的做法
鲜菇炒鱼片
原料：鲩鱼肉120克，鲜草菇200克，生姜3克，花生油、芡粉、精盐、味精少许。
鲜菇炒鱼片的做法
1．将鲜草菇放入盐水中浸泡半小时，去污泥，用清水洗干净，放入开水中烫一下，再次过凉水，捞出，滤去水分，待用。把鲩鱼肉用清水洗净，切成片，加精盐、味精、花生油、芡粉拌匀，腌制，待用。将生姜去皮，洗净，切成丝，待用。
2．起油锅，下姜丝、草菇入锅翻炒，点入少许精盐、味精调味。再下鲩鱼片，用旺火炒至鱼刚好熟透，下湿芡粉炒匀即可。
特点：补益脾胃，清热除烦。适用于高血压病、动脉粥样硬化症属阴虚阳亢型或脾虚者。