杏仁蜂蜜蛋糕卷的做法
[db:原料]
杏仁蜂蜜蛋糕卷
蛋糕配料：鸡蛋4个，低粉80g，牛奶40g，橄榄油40g，蛋白用细砂糖60g，蛋黄用细砂糖10g。
夹心馅&蜂蜜奶油霜：无盐奶油（黄油）70克，蜂蜜20克，牛奶25克，桂圆肉适量，杏仁片40克。
蛋糕体制作：（制作图片见下方）
1、杏仁片用上下火150度烘焙10分钟，
2、表面金黄即可。低粉过筛3遍，烤盘里垫上烘焙油纸，蛋白蛋黄分离打入容器。
3、用电动打蛋器慢速把蛋白打到出现大泡时加20克砂糖，打到蛋白泡沫稍小再加入1/3的砂糖用快速打，等到蛋白浓稠时再加入剩下的1/3砂糖改用慢速打，蛋白能拉出尖角就可以了，打好的蛋白放到冰箱冷藏以免消泡。
4、蛋黄加入20克砂糖用手动打蛋器打匀，不要打发，分3次加入橄榄油或色拉油，每次需搅打均匀再加下一次。
5、加入40克牛奶搅拌均匀，分次筛入混合粉类用刮刀上下切拌均匀，不可以划圈搅拌以免起筋。
6、将1/3蛋白放进面糊中轻拌均匀，再加1/3蛋白放入拌匀，最后将面糊轻倒入剩下的1/3蛋白内上下切拌均匀。
7、将混合好的蛋糕糊倒入铺好烘焙油纸的烤盘内抹平，烤盘震几下震掉大气泡，然后放入预热好的烤箱烘焙。
8、烤好的蛋糕从烤箱里立刻取出放凉备用。
9、将打发好的蜂蜜奶油霜2/3抹在蛋糕上放入适量桂圆肉卷成蛋糕卷。
10、将剩下的1/3蜂蜜奶油霜抹在蛋糕卷表面，沾上烤熟的杏仁片即可。
11、卷好的蛋糕卷最好放入冰箱冷藏半小时，等到蛋糕卷定型后取出来切片更好。