葱豉豆腐汤的做法
菜系及功能:感冒食谱
葱豉豆腐汤原料: 豆腐2—4块，淡豆豉12克，葱白15克。
葱豉豆腐汤的做法:
①将淡豆豉洗净；葱白洗净，拍扁。
②把豆腐略煎，然后放入淡豆豉，加清水适量，武火煮沸后，文火煮约半小时，再人葱白，待香气大出，调味即可。随量饮用。
葱豉豆腐汤功效:淡豆豉是由大豆发酵而制成，性味辛甘微苦平，功能宣散表邪，是治感冒的常用要药。《名医别录》谓其“主伤寒头痛寒热”。《珍珠囊》亦载能“去心中懊恼，伤寒痛，烦躁”。据临床观察，其性平和，配辛温解表药可散风寒，配辛凉解表药能疏风热，故为历代医家所喜用。
葱白性味辛温，能发汗解表、散寒通阳，尤善通鼻窍、止头痛，故感冒鼻塞常用之。据分析，其所含的葱蒜辣素，又称葱蒜杀菌素，能通过呼吸道、汗腺排出，而起到发汗、通窍、祛痰的作用。《用药心法》载其能“通阳气，发散风邪”。《日华子本草》认为其能治“天行时疾、头痛热狂”。
豆腐的营养价值
豆腐，可分为硬豆腐、滑豆腐、熏豆腐和冻豆腐。豆腐含有丰富的蛋白质，低脂肪，不含胆固醇，含钠量低，并且含有丰富的植物性雌激素。由硫酸钙或卤水点成的豆腐，含有大量的钙、镁等成分。豆腐可做多种菜，不仅味道鲜..[更多]