锅巴青菜圆子的做法
锅巴青菜圆子
材料:
小白菜50克，韭菜20克，猪五花肉末150克，糯米100克，鸡蛋1个。调料：盐5克，色拉油20克。
做法:
1、小白菜、韭菜剁成末，加盐3克腌3分钟，挤出多余水分。鸡蛋打散绞入五花肉末中，加盐2克，按顺时针方向搅拌上劲。加入小白菜末、韭菜末挤成16个圆子备用。
2、在做圆子的同时，将糯米加水泡两个小时，控干水分，放入盆中，放入圆子粘满糯米上笼旺火蒸5分钟，平底煎锅下底油烧至五成热，下入蒸好的圆子，用锅铲稍压一下，小火煎成两面金黄色即成。
小诀窍:
特点
口感外焦里嫩，锅巴酥脆，肉圆滑嫩清口。
土菜新创意
这是万晨用当地山区的土原料自创的“新土菜”。湖北的“珍珠圆子”是道传统名菜，原来的做法是五花肉末滚上糯米蒸制而成，外粘糯内油腻，而圆子中加进青菜后，吃起来就清淡了很多，点菜率很高。