特色冷豆腐的做法
[db:原料]
特色冷豆腐
材料:
豆腐配吞拿鱼腩是优雅又传统的菜式，因为豆腐和青葱是日本人的典型食物，吞拿鱼腩属高级食材，一粗一细的材料，一白一绿一暗红的色调相间，属清、雅并存的特色菜肴。分量：1人预备时间：10分钟
做法:
预先准备
割正油(酱油清汤水)：浓口酱油54毫升，木鱼水54毫升。
材料
豆腐80克，鲔鱼(吞拿鱼)60克，碎青葱20克，海苔丝少许。
制法
(1)将豆腐横切成两片圆柱状。
(2)鲔鱼剁成鱼茸，分成两等份。
(3)把碎青葱置豆腐上，再放上鱼茸，随即依次放置豆腐和碎青葱，最上层放上鱼茸。
(4)将浓口酱油及木鱼水混和成割正油。
(5)将割正油淋入特色冷豆腐底部。
(6)将海苔丝放在顶部作调味。
心得
放置豆腐及鲔鱼的分量应注意比例，以平衡味觉。
日本豆腐营养分析：
日本豆腐似脂般洁白晶莹，营养丰富、口感清脆、香气诱人，味道甜香，食后舒称心，四季适宜，是小吃品类的矫矫者，下酒佐餐，充饥皆宜。