豉香辣酱蒸鳊鱼的做法
[db:原料]
豉香辣酱蒸鳊鱼
主料:鳊鱼1条500克
调料:四川豆豉1勺 辣椒酱1勺 盐 料酒 食用油 糖 鸡精 姜 葱 蒜4 粒
制作过程
1、鳊鱼收拾干净在鱼背上划几刀；用料酒、盐抹匀鱼身码放1个小时入 味；
2、姜切片、蒜剁成茸、葱分别切葱段和葱花、豆豉、辣酱各一勺（吃饭 用的勺子）；
3、锅烧热倒入油，下蒜末小火炒香；
4、倒入辣酱炒匀；
5、倒入豆豉，糖、少许水鸡精调味，烧制片刻；
6、盛出成蒸鱼料；
7、鱼身放入姜片，再把蒸鱼料均匀地放在鱼身上，放上葱段；
8、上笼蒸10分钟取出，拣去葱段，撒上葱花即可。（蒸鱼料有油，所以 不用放油了）