华丽丽的豉汁烤鳕鱼的做法
[db:原料]
华丽丽的豉汁烤鳕鱼
主料：鳕鱼1块
配料：小西红柿1个、姜1小块、蒜2瓣
调料：橄榄油1小勺、白醋1小勺、豆豉1大勺、盐少许、黑胡椒适量
做法：
1．鳕鱼在室温下解冻，吸干水分，正反面撒适量黑胡椒粉；
2．正反面撒少许盐；
3．浇少许白醋，正反面抹匀，腌制20分钟左右；
4．小西红柿洗净，切小丁；
5．豆豉提前用水浸泡至软、洗净，加入姜、蒜末；
6．锅烧热，倒入少许橄榄油；
7．待油烧热后，趁热浇入豆豉、姜、蒜末中，作为料汁待用；
8．腌制好的鳕鱼平铺在锡纸上；
9．表面铺一层料汁；
10．撒上西红柿丁；
11．小心将锡纸折起，包严，缝隙捏紧；
12．放置于炉上，烤10分钟左右即可。
烹制心得：
1．鳕鱼解冻时，一定不要浸泡在水中，自然解冻最好；
2．提前腌制鳕鱼，可以使鱼肉更加入味；
3．腌制鳕鱼时注意，调料要将鱼身正反面都抹匀；
4．干豆豉含有大量盐分，最好提前泡软，洗去表层盐分；
5．也可将橄榄油直接浇在鱼身上，一起烤至，但热油能够使姜蒜充分散发出香味；
6．烤前要将锡纸折紧，特别是边角处，一定捏实，以免烤时汤汁漏出，弄脏炉子。