爆牛肝的做法
菜系及功能:明目食谱
爆牛肝原料:鲜牛肝150克，水发木耳50克，豌豆苗25克，水淀粉、葱白段各10克，黄酒10克，精盐2克，味精0．5克，酱油5克，姜片、蒜片各6克，素油90克。
爆牛肝的做法：
将水发木耳洗净，大朵改小；豌豆苗、牛肝洗净，牛肝修去筋后切片，盛于碗中，加入适量精盐、黄酒、水淀粉拌匀。将精盐、酱油、黄酒、水淀粉、味精调成味汁。炒锅放素油烧至七成热，放人牛肝片炒散，再下姜片、蒜片、葱白段、水发木耳、豌豆苗炒匀，沿锅边淋入味汁，炒匀起锅即可。
爆牛肝功效：补肝明目。
保健应用：佐餐食用。可用于头晕眼花，夜盲症，营养不良性贫血等症的辅助食疗。
牛肝的营养价值
牛肝的营养价值：1、牛肝中铁质丰富，是补血食品中最常用的食物；2、牛肝中维生素Ａ的含量远远超过奶、蛋、肉、鱼等食品，具有维持正常生长和生殖机能的作用；能保护眼睛，维持正常视力，防止眼睛干涩、疲劳；维持健康的肤色，对皮肤的健美具有重要意义..[更多]