山龙蒸鳖的做法
山龙蒸鳖
食材:淮山药30克，龙眼肉20克，红枣15枚，活鳖1只(约500克)，料酒10毫升，生姜、葱各10克，精盐5克，味精0．5克，麻油3毫升，鸡清汤800毫升。
山龙蒸鳖的做法
(1)将活鳖剁去头颈，沥净血水，放于盆中，用开水稍烫片刻取出，刮净背部和裙边黑膜，剥去脚上白衣，剁去爪和尾．用刀从腹甲边缘剖开，取出内脏，洗净。淮山药、龙眼肉洗净，红枣洗净去核，一起填入鳖的腹腔中。生姜洗净拍裂，葱洗净打成结，待用。
(2)将整理好的鳖放于大瓷碗中，腹面向上，姜块、葱结放在上面，加入料酒和精盐，注入鸡清汤，盖严。上笼用大火蒸2小时，出笼，捡出姜块、葱结，将鳖翻扣于汤盆里．注入原汤，下味精，淋麻油。
(3)分2～3次服。趁热食鳖肉、龙眼肉和红枣，喝汤。
功效:滋阴潜阳，补血安神，健脾益胃，散结消肿。适用于阴虚低热，慢性肝炎，肝硬化，肝脾肿大。忌与苋菜同食。
山药的营养价值
山药，又名薯蓣、土薯。山药含有蛋白质、黏液质、胆碱、淀盼酶、氨基酸、胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、烟酸、维生素c等。山药是老幼皆宜的食品，可长期食用..[更多]