雪哈鱼唇的做法
菜系及功效：养颜食谱 润阴食谱
雪哈鱼唇原料：哈士蟆油3克，水发鱼唇200克，鸡脯肉100克，猪膘肉40克，鸡蛋清2个，水发冬菇3克，火腿3克，油菜3克，葱段2.5克，姜2.5克，绍酒2克，花椒水2克，精盐2克，味精2克，高汤150克，猪油150克，湿淀粉4克。
雪哈鱼唇功效：补肾益精，润肺养阴。适用于病后产后虚弱，肺痨咳嗽，吐血，盗汗等症。
雪哈鱼唇的做法：
① 将哈士蟆油用温水泡发，使其膨胀成白色，除去杂质，备用。
② 将发好的鱼唇切成小象眼块，冬菇切两半，油菜、火腿均切成小象眼片。
③ 把鸡脯肉同肥肉砸成细泥，用鸡蛋清调散，加入精盐、味精、花椒水、绍酒、高汤、湿淀粉调匀。
④ 勺内放入清水，烧开后，下入鱼唇块、哈士蟆油，烫透捞出，沥净水分。
⑤ 勺内放入猪油，烧热时把鱼唇块、哈士蟆油、油菜、火腿、冬菇下勺，煸炒片刻，倒入鸡泥，翻勺煸炒，炒熟后，盛入盘内即