野山菌火锅_的做法
食谱原料
主料：牛肉(后腿)200克,牛骨500克
辅料：香菇(干)100克,柳松茸100克,猴头菇100克,白牛肝菌(干)100克,凤尾菇100克,梨200克,枸杞子1克,栗子(鲜)5克,枣(干)10克,核桃20克,松子仁15克
调料：大蒜(白皮)8克,姜10克,盐20克,酱油40克,香油5克,大葱15克,胡椒粉2克
制作方法
1. 牛大骨和腿肉浸泡30分钟，去除血水后放入炖锅;
2. 加水、蒜头、生姜、大葱、枸杞、栗子仁、红枣和胡椒粒一同熬成高汤;
3. 肉切成薄片备用;
4. 用勺子捞掉浮在汤表面的一层油脂;
5. 所有菌类氽烫后浸泡在水中，捞出沥干，撕成易食用的大小;
6. 放入蒜泥(8克)、盐(15克)、酱油(5克)、香油(30克)、葱花、胡椒粉搅拌入味;
7. 梨子和胡萝卜削皮，分别发成5厘米长的块;
8. 将准备好的肉片、菌类、梨子、胡萝卜等材料整齐地排列在火锅中;
9. 然后倒入高汤，就可以围炉享用了。
制作要诀：
蘸酱作料：盐5克、酱油30克、芝麻15克、香油、葱花。
适用人群
准备怀孕的男女
健康提示
野山菌含有丰富的多糖、蛋白质和人体必须的8种氨基酸、具有帮助消化、补益脾胃、抗癌、防癌、提高人体免疫力的功效。
食物相克
枸杞子：枸杞一般不宜和过多茶性温热的补品如桂圆、红参、大枣等共同食用。
核桃：核桃不能与野鸡肉一起食用，肺炎、支气管扩张等患者不易食之。
核桃不宜与酒同食。据宋.马志《开宝本草》记载：“饮酒食核桃令人咯血”。可能是因为核桃性热，多食生痰动火，而白酒也属甘辛大热，二者同食，易致血热的缘故。特别是有咯血宿疾的人，更应禁忌。如支气管扩张，肺结核患者，饮白酒即可引起咯血，不与核桃共食，亦可致病。