平菇莲子鸭羹的做法
食谱原料：
主料：鸭肉250克,平菇50克,莲子100克
辅料：火腿20克,丝瓜30克,鸡蛋清25克
调料：料酒6克,味精2克,盐3克,猪油(炼制)10克,大葱12克,姜6克,胡椒粉2克,淀粉(玉米)15克
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工艺做法：煮。
配菜专区：孕妇食谱;热菜;小吃的做法。
菜谱属地：粤菜。
制作方法：
1. 将鸭肉洗净，切成粒，放入碗内加入蛋清、淀粉拌匀;
2. 下沸水锅略氽一下捞起，不宜过熟，放入炖锅内;
3. 加入鸡汤、盐、料酒、姜片、葱段，上笼蒸半小时后取出;
4. 撇去浮沫备用;
5. 鲜莲子去壳，下沸水锅中焯一下，去莲衣，捅去莲心;
6. 丝瓜刮去外皮，洗净切成粒;
7. 平菇去杂质，洗净切成粒;
8. 火腿切成粒;
9. 炒锅放猪油烧热，烹入料酒，加入鸡汤、鸭肉、火腿、莲子、平菇、盐、味精、胡椒粉烧沸;
10. 再入丝瓜烧至入味，即可出锅装碗。
健康提示：
平菇性味甘、温。具有追风散寒、舒筋活络的功效。用干治腰腿疼痛、手足麻木、筋络不通等病症。平菇中的蛋白多糖体对癌细胞有很强的抑制作用，能增强机体免疫功能。常食平菇不仅能起到改善人体的新陈代谢，调节植物神经的作用，而且对减少人体血清胆固醇、降低血压和防治肝炎、胃溃疡。十二指肠溃疡、高血压等有明显的效果。另外，对预防癌症、调节妇女更年期综合征、改善人体新陈代谢、增强体质都有一定的好处。
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