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开胃菜:甜醋无锡骨

菜谱创建时间

创建时间:2011-11-08

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开胃菜:甜醋无锡骨
  • 栏目:孕妇菜谱 工艺:
  • 口味:咸味 难度:新手尝试
  • 烹饪时间: 人数:0人份
主料:
辅料:
调料:
开胃菜:甜醋无锡骨的做法

  食谱原料:

  腩排1斤半,甜醋1汤匙,香醋1汤匙半,片糖1片,葱1条,绍酒1汤匙半,老抽2汤匙,生抽1汤匙,盐1/2茶匙。

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  工艺做法:炒。

  配菜专区:孕妇食谱;热菜;荤菜。

  菜谱属地:苏菜。

  制作方法:

  1. 先将腩排洗净沥干水,然后每件斩开大约2寸宽。

  2. 下姜片和葱段爆香。

  3. 加入腩排爆炒至表面呈金黄色。

  4. 加入调味料入腩排,用慢火炆至25至30分钟。

  5. 捞起葱段,加入碎片糖及甜醋、香醋,用慢火再炆7-10分钟,即成。

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  健康提示:

  1.在处理腩排时,别用盐撒于肉身上,因为会令肉口感变老。

  2.甜醋以香料酿制,性酸、平、甘,有散瘀止血之效;香醋重酸味,两者可谓是酸甜菜肴绝配,缺一不可。

  3.若想腩排色泽金黄,可介入片糖煮;而冰糖则味道不够浓郁,且腩排色泽也相对地较用片糖逊色。

  4.若嫌腩排肥腻,可以伴生菜吃,以消除滞腻之感。

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评论专区……

访客 评论于 2011-2-21 10:58
太太太棒了终于找到了!!

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