无糖酸奶残留乳糖并非真无糖的做法
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南京的李先生患糖尿病已有12年了，平时他对自己的饮食和生活习惯格外注意，血糖一直控制得不错。但是最近，李先生却发现，自从饮用了一家乳制品企业生产的高钙无糖酸奶后，血糖开始升高且不稳定。
有资料称，无糖酸奶是一种没有添加蔗糖的健康酸奶。专家认为，厂家所称的无糖酸奶和糖尿病患者需要的真正意义上的“无糖”是有区别的。因为酸奶是以牛奶为原料，通过微生物发酵而生产出来的，本身含有相当多的乳糖，而乳糖在发酵过程中，有一部分被微生物所利用了，转化为乳酸等代谢产物，但有一部分乳糖会残留，从严格意义上来讲，这种酸奶还不是真正的无糖酸奶，所以会影响糖尿病人的血糖。