红烧鱼膘的做法
做 法：烧口 味：香辣味难 度：初中水平人 数：2人份准备时间：15分钟烹饪时间：主料鱼膘200克蒜苗10克干辣椒5个辅料色拉油2勺食盐1匙葱5克姜5克料酒5克胡椒粉适量生抽2匙老抽1匙
1、把鱼膘冲洗干净
2、小葱、红尖椒切小段，姜切片，蒜苗切大段
3、将鱼膘刺破
4、锅内倒油后加入葱姜红椒爆香
5、出香味后放入鱼膘快炒
6、翻炒后放入老抽,料酒和一碗水
7、加盖焖三分钟后放入蒜苗翻炒,再加盖焖一至两分钟
8、开盖后加入少味极鲜(生抽)和黑胡椒粉及少许的食盐调味即可出锅
烹饪小技巧
1、鱼膘要刺破才烧要不然放入锅中会发出很大声的炸响来
2、鱼膘含有丰富的胶原蛋白,烧的时候要加些水才不会粘锅
3、新鲜鱼膘腥气比较重,所以炒制的时候去腥调料要多放一些