烧家常豆腐的做法
主料：
豆腐(南) 200克 木耳(水发) 20克 冬笋 20克 猪肉(肥瘦) 35克 青蒜 20克
调料：
植物油 75克 豆豉 15克 豆瓣 20克 酱油 12克 料酒 6克 辣椒粉 10克 花椒粉 1克 淀粉(玉米) 10克 白砂糖 2克 味精 1克 大葱 15克 大蒜 10克 各适量
制作方法：
1. 将豆腐切成约1厘米见方的丁，在开水中氽后捞出待用；
2. 水发黑木耳撕成小朵，冬笋切片；
3. 猪肉切碎成肉末待用；
4. 葱切成葱花、蒜剁细成泥、姜切末均备用；
5. 锅上火倒入油烧热，下猪肉末煸酥，加豆豉剁碎、郫县辣酱、葱花、姜末、蒜泥炒出香味；
6. 下入辣椒面炒出红油，烹入料酒、酱油，加白糖和清水适量；
7. 下入豆腐，黑木耳冬笋片和烧片刻；
8. 撒味精，用湿淀粉勾芡，撒上青蒜段和花椒面即成。