竹笋枸杞头的做法
菜系及功能：保健食谱 养颜食谱
竹笋枸杞头原料：熟竹笋50克，嫩枸杞头500克，精盐、黄酒、味精、白糖、姜末、植物油各适量。
竹笋枸杞头的做法：
(1)将枸杞头去杂，洗净，沥干水；熟笋洗净，切成细丝。
(2)炒锅内放植物油烧至八成热，投入姜末、枸杞头、熟笋丝煸炒，加入精盐、黄酒、味精、白糖，烧沸起锅即可。
竹笋枸杞头功效：滋补养颜，防病强体。
竹笋营养分析
营养成分：每100克鲜竹笋可食部分中含有水分91.8克，蛋白质2.6克，脂肪0.2克，碳水化合物3.1克，粗纤维2.8克，灰分0.1克，核黄素0.04毫克，硫胺素0.09毫克，抗坏血酸8毫克，钾300毫克，钙6毫克，镁4毫克，磷58毫克，铁2.4毫克，锰0.59毫克，锌0.64毫克，铜0.15毫克，硒O.44微克，尼克酸0.4毫克。
药用功效：开胃健脾，宽胸利膈，通肠排便，开膈消痰，解酒毒，消渴，化痰，吸附脂肪，适用于浮肿、腹水、急性。肾炎、喘咳、糖尿病等患者。主治食欲不振、脘腹痞闷、大便秘结、痰涎壅滞、肥胖症、酒醉欲吐等病症。
饮食禁忌：
竹笋的粗纤维素含量多而难以消化，小孩和脾虚患者(胃溃疡)应少食。竹笋中含难溶性草酸钙较多，尿道结石患者慎食。竹笋含生物碱，鲜品食时有涩味，使用前在沸水中略煮一下，可去掉涩味，并使其味道更美。
1. 肥胖和习惯性便秘的人尤为适合；
2. 患有胃溃疡、胃出血、肾炎、肝硬化、肠炎者、尿路结石者、低钙、骨质疏松、佝偻病人不宜多吃。
很多市民爱吃应季笋，但食品专家认为，这也要因人而异，并不是所有蔬菜都可以养生，吃笋每餐最好不超过半根。
3.助消化可减肥
竹笋的功效与作用
竹笋，古时称为“竹萌”、“竹胎”。竹笋种类繁多，概略地分，可分为冬笋、春笋、鞭笋三类。冬笋为毛竹冬季生于地下的嫩茎，色洁白，质细嫩，味清新；春笋为斑竹、百家竹春季生的嫩权头，状如马鞭，色白，质脆，味微..[更多]