杞圆蒸鸽的做法
菜系及功效：保健食谱 补肾食谱
杞圆蒸鸽配料：嫩鸽2只，枸杞子25克，桂圆肉15克，莲子50克，猪肘肉250克，荔枝12个，红枣12枚，黄酒、精盐、饴糖、冰糖、胡椒粉、味精、葱、生姜各适量。
杞圆蒸鸽的做法：
猪肘肉切成块，下沸水锅中焯一下，捞出，洗净血沫；荔枝，剥壳，去核，洗净；枸杞子，拣去杂质，洗净；红枣，洗净，蒸熟，去皮及核；宰鸽，除去毛及内脏，洗净后，用沸水焯一下，沥干，抹上饴糖，下油锅炸至浅红色。将鸽子放蒸盅内，并放入猪肘肉、黄酒、葱、生姜、精盐、冰糖、胡椒粉及水适量，上笼蒸至七成熟，去葱、生姜，加入枸杞子，桂圆肉等，上笼蒸1小时，至鸽肉熟烂，加味精、胡椒粉，即可佐餐。可分数次食用。
杞圆蒸鸽功能：
补益肝肾，调养心脾。本膳用枸杞子，补益肝肾；桂圆肉，大补心脾；莲子，养心益肾；荔枝，补脾益肝；猪肘，滋阴养血；鸽子，补气益精。诸物配合，味道上乘，常食之可以振奋精神，增添活力，强壮身体。