苦瓜脆炒猪耳的做法
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苦瓜脆炒猪耳材料：卤猪耳适量、苦瓜两小条、番茄一个（只取四边不要中间的嫩瓤）、蒜头和生姜适量
苦瓜脆炒猪耳做法：
1 苦瓜切片用盐水渍一下去苦味（同时也能保持它的清脆感）
2 番茄块切条、蒜头和生姜切小片
3 新锅用之前先用猪皮擦一下，小火边加热边擦（妈妈教的），擦均后再用温水洗一遍即可用了
4 热锅温油爆香花椒、生姜和蒜头（无油烟啊，真棒）
5 炒入猪耳煸炒
6 把猪耳煸出油，再加一勺豆辣酱炒开
7 加入苦瓜
8 快速煸炒至苦瓜断生
9 加入番茄条
10 炒开调入适量的盐、十三香、鸡粉即可
11 盛起装盘完成。
猪耳朵营养价值：
猪耳很有营养，并且口感非常好，尤其是当凉菜吃的“卤猪耳”，吃到嘴里是又柔韧又脆，味道鲜香不腻，且富含胶质。
猪耳含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素及钙、磷、铁等，具有补虚损、健脾胃的功效，适用于气血虚损、身体瘦弱者食用。