糖醋脆皮豆腐的做法
主料:嫩豆腐配料:生粉、大蒜、生抽、白醋、盐、白糖、番茄酱
做法:
1、嫩豆腐打开,用力倒扣在盘子里。
2、直接在盘中划刀,大块点,这样好操作,豆腐放置一会儿,滤去出水。
3、大蒜切蒜花,用生抽、白醋、盐、白糖、番茄酱调汁。
4、每块豆腐都滚上生粉,因为是嫩豆腐,要小心点,动作要快,很容易碎。
5、滚上生粉的豆腐块入油锅炸,大火炸一会儿,用筷子小心搅拌下,防止豆腐相互黏在一起。
6、全部炸好后,全部倒入锅中复炸一次,捞出滤油。
7、锅里留炸豆腐的油少许,爆香部分蒜花,下调料汁,下豆腐块,煮到豆腐块上色,可以轻轻掂下锅子,让豆腐块上色均匀,或者用筷子小心翻面。主要是外边上色就好,不用过分煮的。
8、出锅前撒蒜花,即可。
小贴士:
1、豆腐选用盒装的嫩豆腐,会比老豆腐好吃!真正的外焦脆里面滑嫩。。。。
2、豆腐块尽量大一点,长条也可以,不过我觉得大方块更好操作。
3、炸的时候注意要复炸一次,这样皮会更脆哈。
4、最后煮豆腐的话,调料汁自己看着办,看自己喜欢口味即可,不用煮很久的,嫩不需要完全入味。
最后,小编为大家附上脆皮豆腐的做法