DIY豆皮肉卷的做法
主料：豆腐皮4张、猪腿肉半斤、水淀粉一份(一大匙干淀粉+3大匙清水拌匀)配料：蛋清一个、盐、料酒、胡椒粉适量、白糖30g
做法：
1、猪腿肉搅碎，加入蛋清，盐，胡椒粉拌匀，分几次加入水淀粉搅至肉馅上劲;
2、豆腐皮铺平，均匀抹上肉馅，卷起，卷紧，上面用牙签扎少许小孔;
3、锅内水烧开，豆腐卷放锅内大火蒸15-20分钟(接口朝下);
4、铁锅放一块锡纸，上面铺匀白糖，放一个篦子在糖上面，把豆腐卷放篦子上(放锡纸可以避免把锅破坏);
5、烧热锅当有烟冒出时盖上盖焖两分钟，反面再两分钟即可!
6、中间一直用中火烧即可!如果觉得上色不够可以继续熏制，要看着点儿避免熏黑啊;熏好后刷上一层香油，避免发干!