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    美食天下菜谱

    晋中疤饼

    菜谱创建时间

    创建时间：2012-08-19

    591人看过

    查看评论 0条

    晋中疤饼
    • 栏目：山西小吃 工艺：煮
    • 口味：咸味 难度：新手尝试
    • 烹饪时间： 人数：0人份
    主料：
    辅料：
    调料：
    晋中疤饼的做法
    制作材料：
    精面粉、酵面、食碱各适量，黄豆大的石子若干。

    晋中疤饼的特点：
    皮面微黄，凹凸有致，厚薄均匀，香而酥脆，久放不变质。

    制作方法：
    1.盆内加精面粉及水、酵面和成面团，饧发后加适量食碱揉匀，搓成长条，摘成剂子，按扁，擀成直径约30厘米、厚约0.2厘米的薄面片。
    2.鏊子上放石子烧热，铲出半烧热的石子，放上薄面片，再把铲出的一半热石子均匀地撒在面片上，待烙熟呈微黄色时即成。

    晋中疤饼的制作技巧：
    烙制时不宜用旺火，以免焦煳。


    来源：
    tags:

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    评论专区……

    [回复] #1
    访客 评论于 2011-2-21 10:58
    太太太棒了终于找到了！！

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