青岛大鸡包的做法
制作材料：
酵面750克，猪肉75克，雏鸡1只（生肉约150克），水发玉兰片、水发冬菇、酱油各15克，味精少许，大葱、芝麻油、熟猪油各10克。
制作方法：
1.将雏鸡去毛及内脏洗净，剔肉去骨，把肉切成小丁，猪肉切成小丁片，玉兰片和冬菇切成小片，葱切末，拌和在一起，加酱油、精盐、味精、芝麻油、熟猪油搅拌成馅。
2.酵面搓成长条，摘成10个面剂，用手按成锅底状面皮，包长馅，包成提花式包，捏紧口，入笼用旺火蒸约15分钟至熟即成。
包大馅足，松软鲜香。
青岛大鸡包的制作技巧：
1.酵面要揉匀饧透；
2.蒸制时蒸至表面光滑不粘手为宜。
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