刺猬包的做法
制作材料：
精面粉500克，白糖75克，酵面125克，橘饼粒5克，枣泥馅500克，熟猪油25克，食碱适量。
刺猬包的简介：
湖北武汉名优风味小吃。
刺猬包的特点：
色泽洁白，形似刺猬，质软甜润。
制作方法：
1.盆内加入面粉、酵面（用水调稀）、熟猪油、白糖和适量清水，揉匀，饧好后放入食碱，揉透揉匀，搓成条，揪成面剂10个。
2.取一面剂按扁，包入枣泥馅捏成鸭蛋形，剪出刺猬毛、嘴、尾，取两粒橘饼粒作眼睛，共制10只。
3.刺猬包入笼，置旺火沸水锅上，蒸15分钟出笼即成。
刺猬包的制作技巧：
1.面团饧好后加食碱揉；
2.制作的刺猜包要形象逼真；
3.旺火速蒸不宜时间太长。
来源：
tags: