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    首页 地方小吃 蛋白霜糖
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    美食天下菜谱

    蛋白霜糖

    菜谱创建时间

    创建时间：2014-07-11

    124人看过

    查看评论 0条

    蛋白霜糖
    • 栏目：地方小吃 工艺：煮
    • 口味：咸味 难度：新手尝试
    • 烹饪时间： 人数：0人份
    主料：
    辅料：
    调料：
    蛋白霜糖的做法
    蛋白 50g
    糖粉 37g
    柠檬汁 适量，或香草精
    大号樱花花嘴 1个
    裱花袋 1个

    1. 锅内倒入适量水，烧热后改微火

    2. 将糖粉，柠檬汁或香草精倒入蛋白中，先用电动打蛋器的打蛋头搅拌蛋清（不开电源，防止糖粉飞溅。）等糖粉润湿后，电动打蛋器开启一档，低速搅打蛋清。隔水搅打至摸到蛋白温度高于手温后，离火（米菜叶说60℃，我懒得测温）

    3. 继续打至蛋白打发，降至常温。表面光滑有光泽

    4. 将打发好的蛋白装入裱花袋，挤入垫好高温烤布的烤盘中

    5. 烤箱预热100℃，中层上下火，低温烤90分钟

    6. 出炉晾凉后即可直接食用，也可夹馅食用

      小贴士

      1.蛋白最好密封入冰箱冷藏一夜。
      2.如果需要颜色，在步骤2时即可添加。
      3.怕太甜的话，可多挤入几滴柠檬汁，比如我这个粉红色的蛋白糖即是如此。多加了数滴柠檬汁之后，变成酸味，反而更好吃。


    来源：
    tags:

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    评论专区……

    [回复] #1
    访客 评论于 2011-2-21 10:58
    太太太棒了终于找到了！！

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