酸奶油草莓乳酪蛋糕的做法
主料：酸奶油草莓乳酪慕斯蛋糕(14.5cm方模一个量)，班兰缎带海绵蛋糕：班兰面皮，黄油20克，糖粉20克，蛋白20克，低粉18克，班兰香精数滴，可可粉少许海绵蛋糕，全蛋液100克(约2个)，蛋黄40克，细砂糖15克，低粉50克，蛋白60克，细砂糖40克草莓乳酪慕斯，草莓果泥150克，奶油奶酪100克，细砂糖50克，淡奶油125ml，吉利丁片12克，白兰地1大勺酸奶油淋面，酸奶油200克，糖粉2大勺，淡奶油1大勺配料：水晶果冻，水50克，细砂糖10克，鱼胶粉1.5克，柠檬汁少许，草莓数颗切丁和整颗个少许
做法步骤：
制作缎带海绵蛋糕体：
1.黄油室温软化，加入糖粉用橡皮刮刀拌合，用打蛋器搅拌均匀。
2.分次加入蛋白液混合搅拌均匀。
3.筛入低粉拌匀。
4.取一勺与可可粉混合成可可面糊，剩余的加入班兰香精混合均匀。
5.将班兰面糊均匀的抹在硅胶垫上，我用的30*40的中号硅胶垫。
6.用刷子画出竹子纹路的形状。
7.滴溅上可可面糊，放冰箱冷藏30分钟凝固。
制作海绵蛋糕面糊：
1.取2/3面糊倒入班兰缎带上，厚度约3mm。烤箱预热200度烤15分钟左右。
2.剩余面糊倒在25cm直径的硅胶垫上，烤箱预热200度烤10分钟左右。
3.取出晾凉，切除不平整的周边。
4.切成4条5cm*14.5cm的做围边，小烤垫上的做蛋糕底用，盖上保鲜膜放一旁备用。
小贴士:
1.这里的蛋白液要少量多次的加入，因为液体量比较多，可能会出现水油分离现象，筛入低粉后就好了，不用担心，尽量搅拌均匀就可以了。
2.我用大烤盘尺寸是32*38。
3.刷子画竹子纹路的时候别来回涂抹，一下下的从左向右涂抹即可，不要太用力。可可缎带面糊用手占取直接甩溅在班兰缎带上即可，也可用牙签、叉子等涂抹上去。
4.具体烘烤时间和温度依据各自烤箱而定。
制作草莓乳酪慕斯和酸奶油淋面：
1.吉利丁片冰水泡软后沥干水分备用，草莓放搅拌机中搅打成果泥。
2.将草莓果泥稍加热，放入沥干水分的吉利丁片混合至融解。
3.淡奶油稍打发，倾斜打蛋盆稍稍流动的状态。
4.奶油奶酪隔水加热软化，加入糖混合搅拌均与，加入草莓果泥混合拌匀。
5.分次倒入淡奶油中混合均匀。
6.取少量倒入模具中，快速冷冻至稍浓稠，放上切丁草莓。
7.倒入剩余的草莓乳酪面糊，模具留出2cm位置倒酸奶油用。放冰箱冷藏至凝固。
8. 酸奶油淋面中的所有材料放入容器中，隔水加热搅拌均匀。
9.倒在草莓乳酪表面冷藏过夜。最后从冰箱中取出脱模，摆上草莓，草莓上放些自制的水晶果冻装饰即可。
小贴士：
1.按这个份量做的草莓乳酪慕斯最后还剩一些，还够倒4.5寸的模具的量。
2.酸奶油我只用了170克，没那么多了，所以淋面看上去没那么厚。
3.表面果冻装饰即把所有的水晶果材料混合煮沸，放冰箱冷藏至凝固，然后用叉子捣碎使用。