烤箱食谱-烤鳊鱼的做法
烤箱食谱-烤鳊鱼的做法
用料：
鳊鱼1条约300克，细盐、胡椒粉和味精各适量，酱油15
克，白塘10克，黄酒10克，香葱末15克，大蒜头泥10克，生
姜末5克，生油35克。
制法；
（l）鳊鱼刮净鱼鳞，挖去鱼鳃，除尽内脏后洗净，放
在一只大碗内，加细盐、胡椒粉、’味精．酱油．白搪、黄酒、
香葱末、大蒜头泥和生姜末，用手反复涂擦后，稍腌渍片刻，
使鱼入味。
（2）烤箱预热至235℃。将烤盘清洗干净后，将鳊鱼连同
汁水一起装入烤盘内，再浇上生油和少许水后，放在烤箱的
第一层搁架上烘烤，至表面呈褐黄色，并熟透后取出，装盘，
浇上烤剩的原汁即成。
特点：．
褐黄色。鲜嫩甘香，美味可口。
须知：
鱼在烘烤时可翻一下身，使其两面色泽更加均匀。
因鱼尾等极易烤焦，而鱼肉尚未熟透，故在烘烤时，可
在鱼尾等处盖上一些卷心菜叶防焦。