烤箱食谱-烤大鹌鹑的做法
烤箱食谱-烤大鹌鹑的做法
原料：光大鹌鹑3只，细盐和胡椒粉各适量，酱油10克，黄酒
15克，白糖3克，花椒10粒，香葱40克，生姜12克，洋葱头
50克，生油25克。
制法：
（l）把鹌鹑洗净后放在盛器内，加细盐、胡椒粉、酱油、
黄洒、白糖、花椒，香葱、拍碎的生姜，拌和后，用手将其
涂擦在鹌鹑上，再将花椒、香葱、生姜分别填塞在鹌鹑肚内。
（2）烤箱预热至235℃。将烤盘清洗干净后，装上切成碎
片的洋葱头、鹌鹑，浇上生油和少许水。烤盘放在烤箱的第
二层搁架上烘烤，至鹌鹑表面呈褐黄色、熟透时取出，装盘
即成。
特点：
深褐黄色。外型完美，肉嫩香酥。
须知：
烤鹌鹑时如能不断地翻动并浇上汁水，就能使色泽上得
更加均匀光亮。