豌豆尖蘑菇豆腐汤的做法
豌豆尖蘑菇豆腐汤的做法(素菜-春季排毒减脂餐)
豌豆尖蘑菇豆腐汤
【原料】豌豆尖,豆腐,平菇(或其它蘑菇),姜丝
【步骤】
1. 豆腐切小块,平菇洗净切成条状。
2. 豌豆尖择好洗净备用。
尽管豌豆尖已经是豌豆苗最嫩的部分,但是买回来的豌豆尖还是要择一择的,择去那些掐不动的部位,只留下嫩的,掐成小段。这步骤繁琐,却不可偷懒省略,否则混杂其中老掉的茎叶会使口感大打折扣。
3. 锅中加1勺油,下入姜丝略炒,再下入平菇翻炒2-3分钟。
4.5. 加入2碗水,下入豆腐块煮开,加适量盐调味。
6.7.8. 豆腐煮熟之后,撒入豌豆尖,即刻关火,用汤的温度将豌豆尖烫熟即可。
豌豆尖极嫩,很易熟,用汤的余温即可将其烫熟,所以不必久煮,久煮失去香味。