山药土豆骨头汤的做法
山药土豆骨头汤的做法
原料:猪前排300克、山药200克、土豆2个。
调料:白酒1/2汤匙、冰糖、盐、鸡精各适量。
汤料包:花椒、香叶、八角、小茴香、桂皮、草果、葱、姜各少许。
做法:
1、将骨头洗净焯水。
2、将山药、土豆洗净切滚刀块放清水中浸泡。
3、取一锅,做热水,放焯水的骨头和白酒、冰糖、汤料包,大火煮开,小火顿50分钟。
4、去掉汤料包,放山药、土豆块,继续顿煮,直至山药、土豆煮熟,放盐和鸡精即可。
知心絮叨:
1、骨头焯水时,一定要冷水下锅(放一点料酒去腥),才能焯去骨头中是血水,不腥膻。
2、山药、土豆切好后不及时用会发黑氧化,教你怕菜变黑的小窍门,在水中倒几滴食用醋就行了。
3、因为是汤菜,顿煮时水一定得宽一些,中途就不要续水了,这样做出的汤口感味道比较鲜香、浓郁。
4、为了节省时间,我依然用了高压锅,先将骨头压20分钟,再放山药、土豆煮至熟即可。前后耗时30分钟。