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山药土豆骨头汤

菜谱创建时间

创建时间:2011-11-26

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山药土豆骨头汤
  • 栏目:汤粥 工艺:
  • 口味:咸味 难度:新手尝试
  • 烹饪时间: 人数:0人份
主料:
辅料:
调料:
山药土豆骨头汤的做法



山药土豆骨头汤的做法山药土豆骨头汤的做法


原料:猪前排300克、山药200克、土豆2个。


调料:白酒1/2汤匙、冰糖、盐、鸡精各适量。


汤料包:花椒、香叶、八角、小茴香、桂皮、草果、葱、姜各少许。


山药土豆骨头汤的做法


做法:


1、将骨头洗净焯水。


山药土豆骨头汤的做法


2、将山药、土豆洗净切滚刀块放清水中浸泡。


山药土豆骨头汤的做法


3、取一锅,做热水,放焯水的骨头和白酒、冰糖、汤料包,大火煮开,小火顿50分钟。山药土豆骨头汤的做法



4、去掉汤料包,放山药、土豆块,继续顿煮,直至山药、土豆煮熟,放盐和鸡精即可。


山药土豆骨头汤的做法


知心絮叨:


1、骨头焯水时,一定要冷水下锅(放一点料酒去腥),才能焯去骨头中是血水,不腥膻。


2、山药、土豆切好后不及时用会发黑氧化,教你怕菜变黑的小窍门,在水中倒几滴食用醋就行了。


3、因为是汤菜,顿煮时水一定得宽一些,中途就不要续水了,这样做出的汤口感味道比较鲜香、浓郁。


4、为了节省时间,我依然用了高压锅,先将骨头压20分钟,再放山药、土豆煮至熟即可。前后耗时30分钟。



来源:http://blog.sina.com.cn/s/blog_4b7197620100cah7.html
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访客 评论于 2011-2-21 10:58
太太太棒了终于找到了!!

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