上汤金针菇的做法
上汤金针菇的做法（清肠菜）
上汤金针菇
准备材料：
金针菇300克、黄瓜半根、火腿一根、皮蛋一只、蒜两瓣、枸杞5-6颗
准备调料：
油适量、盐少许
制作过程：
1、金针菇切去根部老的部分，洗净，沥干水分待用；
2、黄瓜切片，皮蛋去壳切丁，火腿切片，蒜瓣去皮待用；
3、炒锅添少许油，将蒜瓣放入，中火煸成金黄（但不能糊），
4、加入皮蛋丁爆香，添一碗水或肉汤，改大火烧开；
5、大火将汤水熬到雪白，加入后加入火腿片、枸杞和少许盐调味，将金针菇、黄瓜片放入锅中，用筷子拨散，略煮3分钟，即关火起锅。
小提示：
上汤菜的制作关键见上汤豆苗。