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美食天下菜谱
创建时间：2012-04-14
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乌鸡1只
香葱 2棵
生姜 1小块
料酒 2小匙
精盐 2小匙
味精 1小匙
材料： 乌鸡1只（约800克）、香葱2棵、生姜1小块 调料： 料酒2小匙、精盐2小匙、味精1小匙 做法： 乌鸡宰杀洗净，放沸水中焯水，除去血水； 把乌鸡、料酒、香葱、生姜放入砂锅内，用大火烧开后，改小火炖2小时，加入精盐、味精即可。 特点： 汤汁鲜美，鸡肉香嫩。 烹饪技巧： 乌鸡营养丰富，尤其适合女性食用。 咸汤淡化的小诀窍 汤做咸了，可以加水稀释。不过，水在冲淡咸味的同时也冲淡了汤的美味。现在介绍几种方法，可在不冲淡汤的美味的同时，使咸味减轻。 土豆去咸味法：菜汤过咸了，可在汤里放1个土豆，煮5分钟后，汤味就变淡了。 鸡蛋去咸味法：往汤里打入1个鸡蛋，可以减少汤的咸味。 豆腐与番茄去咸味法：可以在汤里放1小块豆腐或番茄片，汤味也会变淡。
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