嫩鸡鱼翅汤的做法
嫩鸡鱼翅汤的做法：①鱼翅（翅饼）泡软，作好烹调前的准备。②锅里放鸡肉，葱、姜及8杯水，放在火炉上煮开后，把火关小，捞掉泡沫，煮约1小时。汤滤过，鸡肉撕成细丝（使用约半量）。③把4大匙猪油加热，炒葱，等变色后，取出。捞2大匙溶解的猪油出来，备用。④在③的锅里倒入②的汤4杯，泡软的鱼翅，撕成细丝的鸡肉，煮约20分钟，用白糖与盐各1大匙，油2大匙，酱油1大匙调味，以水溶生粉勾芡，然后把刚才出来的猪油及洋火腿加入，即完成。贴士：鱼翅没有味道，所以要多用一些鸡肉来增加味道。
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