笋干芋头煨老鸭的做法
推荐1工艺：煨口味：浓香味难度：普通水平时间：1小时以上老鸭 400克 笋干100克芋头150克 葱姜各10克火腿30克调料料酒适量香醋适量食盐适量鸡精适量植物油适量
1、笋干提前放清水中浸泡至少1天以上，再洗净，捞起，切成条;
2、老鸭清洗干净，剁成小块，锅中加水，放入鸭块焯去血污，待水沸后，捞起沥水;
3、坐锅点火，加植物油烧热，爆香葱姜片，倒入焯好的鸭块、香醋、料酒翻炒至鸭块断生;
4、火腿切片，放沸水中焯烫几分钟，盛起。
5、煲锅中加热水，倒入鸭块、笋条、火腿片、葱片、姜片、料酒，转中火烧沸后转小火煨1小时;
6、芋头去皮毛，洗净，放入煲锅中加食盐续煨30分钟左右;
7、出锅前用勺子撇去浮沫，加鸡精调味即可。
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