砂锅酸菜鹅的做法
[db:原料]
常吃常想的东北菜--砂锅酸菜鹅
酸菜炖大鹅,是地道的东北菜。因为老公爱吃,而儿子不爱吃,以前常常是委屈老公到外面吃。自从儿子住校后,就为了让老公能在想吃的时候吃到(就是说不是吃这个菜的季节时),特意留了几袋酸菜在冰箱里储存着。不过在做的时候,我“动了手脚”,做成了砂锅炖菜,效果比用普通锅炖要好吃得多。
砂锅酸菜鹅
食材:大鹅半只、酸菜一包(500克)。
调料:姜、葱、蒜、八角、香叶、盐、料酒、白糖、生抽、龙井茶、香菜碎、干辣椒、桂皮。
砂锅酸菜鹅的做法
1.将半只鹅剁成小块,用加了姜片、料酒的水飞过,控水。
2.酸菜用清水泡一会儿,多洗两遍、攥净水份,龙井茶用开水沏开。
3.起油锅,入姜片、葱段、蒜瓣、八角,用小火慢慢煸出香味,倒入鹅肉中火煸炒至皮泛黄色,加生抽、料酒、白糖小火继续翻炒一会儿,拨至锅边或盛出,下酸菜中火翻炒出水份,倒入茶水和适量开水末过食材,放入香叶、干辣椒、桂皮,烧开后倒入砂锅中,中小火炖30分左右,加盐调味,撒上香菜碎即可。