酸辣牛肉米粉的做法
食材 米粉1把里脊肉100克酸菜30克冬笋20克小米辣4个生菜1把调料 李锦记麻辣酱1勺湖南剁椒1勺醋李锦记精选生抽麻油
1.将里脊肉切丝用生粉，生抽，麻油腌制片刻，酸菜，小米辣，笋切好。
2.锅入油，放入小米辣，酸菜，冬笋炒香。
3.将肉丝放入炒熟，加入一勺麻辣酱翻炒均匀。
4.小汤锅中将水煮沸，放入米粉或面条，生菜烫熟。
5.碗底调入生抽，麻油，醋，鸡精，兑入高汤，加入煮熟的面条或米粉，舀上一勺湖南剁椒即成。
主厨小贴士
1.冬笋可以用干货，口感更爽脆，但需要提前一晚上发好，再水煮一遍，切成细丝。
2.要做出湖南酸辣风味的米粉，浇头一定要用到老坛酸菜，最后加一勺蒜泥剁椒拌匀，酸辣开胃超级解馋。
3.家庭自制酸菜，腌制的时间最好超过20天，避免亚硝酸盐存在的隐患。