金针玉笋拌鸡肝的做法
原料：鸡肝 盒装金针油笋（超市，小菜市场都有）
配料：葱姜，八角，泡椒，花椒
调料:盐，糖，白醋，香油
做法：
1，鸡肝洗净去筋膜，分瓣。用冷水泡两三小时，半小时换一次水。像肝脏类都要泡泡，有毒物质就出来了。
2，咸菜（其他品种也行，就自己觉得好吃的咸菜）
3，水中放葱姜八角花椒，煮开以后煮一会，下鸡肝煮开后加料酒，别盖锅盖，煮六到八分钟。
4，捞出来，洗净后，重新放入水，泡椒，盐（多一点，水稍微有点咸），糖，白醋一点。煮开后关火，焖五分钟。
5，放在盒子里，腌渍两小时以上。
6，金针笋丝切几刀。
7，鸡肝捞出切片摆盘。
8，金针笋丝放上去，浇点香油即可。