酸梅鸭的做法
主料：鸭肉600克
辅料：蔓越莓50克
调料：食盐少许，醋2勺，葱适量，姜1片，蒜适量，料酒1勺，生抽1勺，白砂糖1勺，红葱头2个
酸梅鸭的做法1.锅里放入姜片和清水煮沸，放入鸭块飞水
2.捞起鸭子沥干水分，斩件
3.炒锅里放入鸭块，爆炒，炒至鸭块变金黄，让鸭块煎出油分，这样鸭块吃起来不油腻
4.加入生抽，糖和料酒，翻炒片刻
5.加入姜片，红葱头，蒜子，干辣椒和清水，拌匀；再加入醋
6.加入蔓越莓干，盖上盖子，焖至汤汁收干，即可上桌
烹饪技巧1、焖鸭不需要加入太多的水，没过鸭块即可，也不需要焖很长时间，因为加了醋，鸭块更容易焖绵软；
2、鸭块飞水加入姜片，可以去掉臊味；
3、如果没有蔓越莓干，可以在超市购买冰梅酱或者酸梅酱，用酸梅酱或冰梅酱不需要放醋，当然可以根据自己的口味适当增减调味料。