酸甜炸蛋的做法
用料：鹌鹑蛋适量，小葱适量，盐适量，生抽适量，糖适量，沙司适量
做法：1. 鹌鹑蛋洗净后放锅里煮。
2. 水开后煮八分钟，捞出放在凉水中。
3. 逐一去皮。
4. 往剥好皮的鹌鹑蛋上撒小量生粉，滚均匀。
5. 锅中倒油烧热，下鹌鹑蛋炸至表皮起皱变黄，出锅淋油。
6. 锅中留下一点油，炸香葱碎。
7. 挤蕃茄沙司，加糖盐和生抽，淋入芡汁，烧开。（其实过程很快，试先如果没有准备好，最好关火操作）
8. 倒入炸好的蛋，裹均匀。
9. 出锅放上葱碎即可。
酸甜炸蛋做法小贴士1、鹌鹑蛋煮好后过凉，比较容易去皮。
2、也可以用吸油纸或者干净的布吸去蛋上的水份，这样子可以不裹生粉。
3、芡汁的稠度要适中，以可以均匀的挂在蛋上为最好。
4、蕃茄沙司可以用蕃茄，我做了一次，也很好吃。