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美食天下菜谱
创建时间：2012-03-22
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猪大肠250克
红辣椒1个
蒜苗25克
生姜1小块
大蒜12瓣
植物油 30克
香油 1小匙
蚝油 半大匙
酱油 1/3大匙
高汤 3大匙
料酒 1大匙
胡椒粉 适量
精盐 1小匙
味精 2/3小匙
材料： 大肠250克、红辣椒1个、蒜苗25克、生姜1小块、大蒜12瓣 调料： 食用油30克、香油1小匙、蚝油半大匙、酱油1/3大匙、高汤3大匙、料酒1大匙、胡椒粉少许、精盐1小匙、味精2/3小匙 做法： 猪大肠洗净；生姜、红辣椒洗净切片；大蒜洗净拍散；蒜苗洗净切段； 把猪大肠放入沸水中，用中火煮至八成熟，捞起切厚片； 锅内放油，烧热，放入姜、大蒜、大肠爆香，烹入料酒，注入高汤煮开，调入盐、味精、蚝油、酱油； 用小火煨至大肠酥烂时下红椒片、蒜苗段煮片刻，撒入胡椒粉，淋入香油即可。 特点： 鲜香可口，开胃下酒。 烹饪技巧： 煨大肠时先用小火，出锅时用大火收汁。
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