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美食天下菜谱
创建时间：2012-03-19
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里脊100克
鸡蛋1个
淀粉适量
植物油 500克
香油 1小匙
椒盐 1小匙
味精 1小匙
材料： 里脊肉100克、鸡蛋1个、淀粉适量 调料： 食用油500克(实耗油50克)、香油1小匙、椒盐1小匙、味精1小匙 做法： 里脊肉洗净切厚片，用刀将肉片拍松； 把鸡蛋打入里脊肉片内，加入淀粉拌匀； 烧锅下油，油烧至六成热时，下里脊肉炸至色泽金黄时捞起，把锅内余油倒入盆内； 锅内留少许油，下炸好的里脊翻炒几次，再调入椒盐、味精，淋入香油炒匀即可。 特点： 色泽金黄，外焦里嫩。 烹饪技巧： 一定要用刀拍松里脊肉，以使肉不易卷起，容易入味；炸肉时注意要用中火。
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