黄焖鸭肝的做法
材料：
鸭肝500克、冬菇20克、冬笋30克、大葱1根、生姜1小块
调料：
猪油40克、酱油半大匙、高汤10大匙、料酒1大匙、甜面酱1大匙、白糖半小匙、味精半小匙
做法：
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将鸭肝放入沸水中焯过，洗净，切成长条；冬笋洗净切片；冬菇洗净分别对切成两半；冬笋、冬菇均放入沸水中焯过；葱、姜洗净切末；
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将20克猪油放入炒锅内， 烧至七成热时， 放入白糖，炒成酱红色时，放入酱油、料酒、味精、高汤、葱、姜、冬笋、冬菇、鸭肝， 焖至入味后倒入碗内。再把另一半猪油烧至八成热， 放入甜面酱稍稍煸炒后淋在鸭肝上即可。
特点：
营养丰富，酥香美味。
烹饪技巧：
一定要把鸭肝洗干净，以去除苦味。