冬笋烧鸭肝的做法
材料：
鸭肝400克、冬笋25克、冬菇25克、大葱1根、生姜1小块、大蒜8瓣、大料适量、淀粉适量
调料：
食用油30克、香油1小匙、酱油3小匙、高汤2小匙、料酒3小匙、精盐1小匙、味精半小匙
做法：
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去掉鸭肝上靠近胆的那部分，洗净切成薄片，放入沸水中稍烫，用冷水冲凉，整齐地码放在盘内；冬菇洗净、冬笋切成片；葱切段；姜、蒜切片；
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往锅里倒入油，烧热，投入大料、葱、姜、蒜，炸出香味后加入料酒、 酱油、 高汤烧开， 捞出作料， 放入鸭肝、冬笋、冬菇，投入味精、盐，用水淀粉勾芡，淋入香油即可。
特点：
色泽金红，醇香适口。
烹饪技巧：
鸭肝汆水的时间不要过长，以免影响鸭肝的口感。