鱼香豌豆的做法
鱼香豌豆的材料：
豌豆、清水、明矾、麻油、酱油、白糖、辣椒、葱、精盐、味精、姜末、蒜末、色拉油
鱼香豌豆的做法：
1. 在清水中放明矾搅化；
2. 倒入豌豆，泡后捞出，控干水分；
3. 把所有的麻油、酱油、白糖、辣椒、葱、精盐、味精、姜末、蒜末倒入同一碗中，对成鱼香味汁，待用；
4. 炒锅量旺火上，倒入油，加热至七成热；
5. 把豌豆放入，炸至浮起，酥脆时捞出；
6. 趁热倒入鱼香汁内，浸渍至豌豆酥软入味时即可食用。
鱼香豌豆的制作要诀：
本品有油炸过程，需备色拉油约500克。
鱼香豌豆的特色：
豌豆酥软，酸辣咸甜兼备，鱼香味浓。