素樱桃丸子的做法
素樱桃丸子的特色：形似樱桃，色泽金红，口味甜酸素樱桃丸子的做法： 1. 将土豆煮熟，搓成泥；2. 用精盐、味精、鸡蛋、淀粉（40克），水（适量），调拌均匀；3. 锅内放油，加热至六成热时，将调拌好的土豆泥逐个挤成直径1厘米的丸子，放油中炸好捞出；4. 用糖、山楂汁、味精、精盐、清水或清汤（100克）、淀粉调汁备用；5. 另用锅放25克油，加热后放入葱丁、蒜片、姜末炒几下；6. 再放豌豆粒、炸好的素樱桃丸子翻锅倒入调好的汁；7. 汁挂在素樱桃丸子时，淋明油、麻油出锅装盘。素樱桃丸子的制作要诀：本品有油炸过程，需备色拉油约1250克。
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