奶油蛋黄汤的做法
奶油蛋黄汤的特色：鲜醇肥厚。奶油蛋黄汤的做法： 1. 色拉油150克，烧至三成热，下入面粉用文火炒；2. 至起沙、发黄，冲入一半沸牛奶搅匀，调成牛奶油面酱；3. 再把另一半牛奶盛出备用；4. 熟鸡肉切成丝；5. 鲜蘑菇切成细丝；6. 鸡蛋黄调匀，加入淡炼乳搅成蛋黄奶酱；7. 汤锅放在火上，倒入鸡汤煮沸，下入鲜蘑菇丝；8. 徐徐倒入牛奶油面酱，用精盐调味，撒入切碎的芹菜叶，煮沸；9. 把蛋黄奶酱倒入，稍煮一会儿，不要等汤开就把锅从火上端下来，搅入熟鸡丝，撒上胡椒粉即成。奶油蛋黄汤的制作要诀：本品需鸡汤约1500克。
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