奶油浓汤的做法
奶油浓汤的做法： 1. 蔬菜切成小块，水烧开后放入锅中煮至7成熟，捞出,菜和汤分置备用；2. 鸡肉切成2～3厘米的块，平底锅中加少许色拉油煎至两面金黄；3. 热锅中放入奶油，离火用余温融化奶油，然后再加入面粉拌炒成酥油状；4. 加入牛奶，迅速搅拌均匀成糊，然后加入高汤；5. 注意：高汤不要一次全加进去，可视汤的浓稠度进行调整；6. 汤调好后，加入鸡块和蔬菜（可预留出一部分作为最后盛盘装饰用）煮10～15分钟；7. 过程中放适量盐和胡椒调味，并可用牛奶、鲜奶油或淀粉水调节汤的浓度；8. 如果想要汤更加香浓，关火前可加白葡萄酒或奶酪碎、装盘后加洋香菜等调味。奶油浓汤的制作要诀：1. 加热奶油容易起泡糊锅，所以一定不能用大火，而应该先将锅烧热，放入奶油后离火，用锅的余温来融化奶油；2. 另外先加热一点色拉油，然后再加入奶油也可以防止糊锅；3. 常用蔬菜：洋葱、胡萝卜、马铃薯、南瓜、西兰花、草菇、卷心菜等；4. 煮菜时，先将胡萝卜、马铃薯、南瓜等不易熟的蔬菜煮至5成熟，然后随后放入其他易熟蔬菜。
来源：
tags: