奶汤鱼皮汤的做法
奶汤鱼皮汤的做法: 1. 将鱼皮洗净,切成长约7厘米,宽约3厘米的块,洗净沥干水分;2. 冬菇洗净待用;3. 油菜心择洗干净;4. 火腿切片;5. 坐锅点火倒植物油,待油烧五成热时放入葱段、姜片炸香,倒入鸡清汤,烧约5分钟后捞出葱段、姜片;6. 将鱼皮放入锅的一边,另一边放入火腿片、玉兰片、冬菇、油菜心、精盐、味精烧沸;7. 用水淀粉勾芡,加入料酒,起锅装盘,配料垫底,鱼皮放在上面;8. 坐锅点火倒植物油,油热后放入虾仁,烹料酒略煸,颠翻几下,起锅盛入碗中,另用炒锅倒入油,烧至五成热时放入葱段、姜片炸香,倒入鸡清汤烧沸,捞入葱、姜,放入虾仁烧沸,起锅浇在鱼皮上即可。
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