京葱豆腐笋煲的做法
京葱豆腐笋煲的做法： 1. 将老豆腐批去皮，切成大的骨牌块，放入盆中；2. 京葱（大葱）切成4厘米长的段；3. 把花椒放入烧热的油中炸取花椒油；4. 冬笋切成片备用；5. 锅置火上，放油烧至七成热时，将豆腐整齐地推入锅中煎至外表结皮，捞出沥去油；6. 锅中留少许油置火上，投入京葱和冬笋片稍炒煮片刻；7. 锅中加入煎好的豆腐、酱油、白糖和高汤，烧沸，用小火焖烧几分钟至入味；8. 旺火，用湿淀粉勾成薄芡，倒入事先置火上的煲中，撒入火腿末和味精，淋入花椒油，略烧片刻即成。
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